一次発酵が終わったら、生地を取り出して軽くガスを抜く。9等分し、綴じ目を下にし丸める。15分ベンチタイム。

お好きな形に成形。
丸パンの場合は軽くガスを抜いて丸め直す。閉じ目は下に。

二次発酵が終わったら粉をふる。お好みでクープを入れても◎。190度予熱で160度15分焼成。完成。