空芯菜とエリンギ長さがそろうくらいに5cmくらいに切る。にんにくは薄くスライス、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにくと赤唐辛子を香りが出るまで炒め、別皿に取る。

同じフライパンで、空芯菜を炒める。火が通ったらエリンギを加える。

全体的に火が通ったら、②をフライパンに入れ、塩胡椒と醤油で味付けをする。

火を止めて、ごま油をフライパンの端に回し入れる。