ホンコンやきそば
海外のフードコートにあるチャイニーズの、ちょっとジャンクな香港焼きそば。炒麺の味。
このレシピの生い立ち
海外の空港に行くとよく見かける、チャイニーズのチェーン店に炒麺（チューミン？）という名前で盛り合わせてくれる、ヘロヘロの焼きそば！ 他に美味しいものが沢山あるのに、つい食べたくなるあのジャンクな味が食べたくて作りました。
ホンコンやきそば
海外のフードコートにあるチャイニーズの、ちょっとジャンクな香港焼きそば。炒麺の味。
このレシピの生い立ち
海外の空港に行くとよく見かける、チャイニーズのチェーン店に炒麺（チューミン？）という名前で盛り合わせてくれる、ヘロヘロの焼きそば！ 他に美味しいものが沢山あるのに、つい食べたくなるあのジャンクな味が食べたくて作りました。
作り方
- 1
【準備】麺を水に10分間つけおきます。ザーサイの塩が強いときは、別の器で塩抜きしておきます。
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- 2
ニラを5センチ幅。ザーサイ、キャベツ、豚肉は細切り。長ネギをみじん切りにします。
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- 3
【加熱】フライパンに胡麻油を熱しザーサイ、豚肉、長ネギ、キャベツ、もやし、ニラの順に入れ強火で手早く炒めます。
-
- 4
赤唐辛子と酒を加えます。酒は日本酒でもOK。紹興酒があれば風味よく仕上がります。
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- 5
醤油、コショウ、オイスターソース、XO醤と水100cc、ほぐした麺を加えて炒め煮し、味を入れてゆきます。
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- 6
【完成】フライパンの水分が飛んだらできあがり！
お好みで豆板醤を添えてどうぞ。 -
- 7
このレシピは香港麺があれば風味良く出来ます。写真はカルディで買えるエビ麺と卵麺、それぞれ10食入り500円ほど。
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- 8
ネットの食材店で買った香港麺のバリエーション。エビ、卵、ホタテ味。（色々試したけどエビ麺が好みでした）
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コツ・ポイント
・XO醤は海の香を足すためなので、ナンプラーやしょっつるでも代用OKです。
・水で戻した麺はすぐに伸びますので早めに調理します。
・５でカレー粉小さじ１を入れるとオリエンタル風。これもオススメです。
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