トマトとズッキーニを2cm大、ニンニクをみじん切りにする。

オリーブオイルと塩を敷いたフライパンを弱火にかけ、ニンニク・唐辛子を香りが出るまでじっくり炒める。

よい香りがしたら、トマトとズッキーニ、ローレルを加えて油をなじませるように炒める。

全体に油が回ってしんなりしたら、蓋をして蒸し煮にする。