青トマトのピクルス
gomadachs @cook_40030344
ひょんなことから入ったスーパーで売ってた漬け物用の青トマト。もう出会わないかもしれないけど、実験＆覚え書きとして。
このレシピの生い立ち
添付の紙レシピがあまりにも簡潔に記載されていて、自分の解釈が合っているか不安で…。
アプリでひらく作り方
- 1
漬け物用の青トマトが売っていて、紙のレシピが入っていたので、購入。
-
- 2
ヘタを外した総重量は540g。
-
- 3
10%の塩水につけるらしい。青トマトをボールに入れ、ひたひたになる水（分量外）の10％？
-
- 4
半日つけるらしい。
穴を開けたり、切ったりとかしなくてよいものか？ -
- 5
ザルにあげて、塩気を洗います。
変化は分かりません。 -
- 6
半日陰干し。
-
- 7
う〜ん、変化は分かりません。
-
- 8
☆の材料を良く混ぜ合わせる。（今回三温糖を使用しているので、色が茶色い）
-
- 9
トマトが空気に触れない量の⑧をそそぐ。今回は☆の材料を1.5倍にしました。
-
- 10
トマトがどうしても浮いてしまうので、一夜漬け用のガラスの蓋を重し？に。
-
- 11
1週間〜4週間で食べられる…と書いてあります。やっぱり冷蔵庫保存かな？
- 12
1日に漬けたので、またレポートしようと思います。
- 13
1週目。表面に少しシワが出来てました。切るとヘタ付近の果肉が漬かっているみたい。味はシャリシャリして青臭い感じ。まだまだ
-
- 14
4週間経過。
シャリシャリ感はなくなりましたが、青臭い感じはなくならない。
たぶん完成。 -
- 15
そのままでは酸っぱいので、薬味感覚で刻んでいただいてます。
- 16
砂肝とレモン塩で炒めたスパゲッティに。
-
- 17
玉子と中華炒めに。
-
コツ・ポイント
食べた事がないので、どうなってしまうのか自分でも楽しみ。ピクルスにしては漬込み時間が長いような…。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
青トマトのカレーピクルス 青トマトのカレーピクルス
１年に１度、青トマトがある時期に作ります。青トマトの歯触りがとてもいい感じのピクルスです。一緒に漬け込む玉ねぎもとてもおいしいです。青トマトが手に入ったら、是非作ってみてください。写真は１週間経ったものです。
-
-
-
-
超カンタン☆青トマトのピクルス 超カンタン☆青トマトのピクルス
★人気検索１位ありがとう★市販のらっきょう酢で超簡単ピクルス！トマトに塩したりピクルス液作って冷ましたりやりません!!
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19955985
