ボールに冷水を入れ、そこへ卵を割り入れて菜箸で卵液の表面に泡が少し出るまでよく混ぜます。

（※必ず冷水→卵の順番を守ってください。卵を溶いてから冷水を加えると白身が分離して味も落ちてしまいます。）

薄力粉を加えてさっくり切るように菜箸でよく混ぜます。（※グルグル練り混ぜないでください。）

（※3で粉っぽさが無くなったらすぐ混ぜるのをストップしてください。）

お好みのタネに通常同様に、バッター液→パン粉の順を付けて油で狐色になるまで揚げます。