ローリエ香る♪塩レモン
カルミちゃん @cook_40050732
料理アレンジ用にローリエの葉と少し甘味を足しました♪更にレパートリーが増えそう( pﾟ∀ﾟq)
このレシピの生い立ち
シンプルな塩レモンとアレンジ用に香りのあるものが欲しかったので♪
ローリエ香る♪塩レモン
料理アレンジ用にローリエの葉と少し甘味を足しました♪更にレパートリーが増えそう( pﾟ∀ﾟq)
このレシピの生い立ち
シンプルな塩レモンとアレンジ用に香りのあるものが欲しかったので♪
アプリでひらく作り方
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レモンは残留農薬などの心配のない国産無農薬を用意してください！よく洗って水気を拭き取ったらヘタを切り落とします。
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- 2
１センチ程の輪切りにします。保存瓶を煮沸かホワイトリカーを塗布して消毒しておく。月桂樹の葉を洗い水気を拭き取ります。
- 3
塩と砂糖を混ぜたものを瓶の底に大さじ１杯程敷いたらレモンを並べその上に塩砂糖→レモン→塩砂糖と重ねていきます。
- 4
最後は塩砂糖が上に来るように入れてその上に月桂樹の葉を置きます。
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- 5
蓋が金属なら錆びないようにラップでカバーをして蓋を閉めて冷蔵庫で約一週間～10日発酵させれば出来上がりです。
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- 6
毎日１～２回出た水分を全体に行き渡らせる様に瓶を揺らしてください※蓋を開けてしまうと発酵が遅れるので開けないでください！
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- 7
出来上がっても塩は溶けることなく残ります。用途によって“塩レモン”“レモン液”“レモン塩”と分けて使うのが一般的です。
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- 8
もう一つの方法として月桂樹の葉を取り除き、種があれば省いて皮ごとミキサーでペーストにしておくと使い勝手が良くなります。
コツ・ポイント
塩分は最低でもレモンの20％～。保存期間を長く保ちたかったら50％が理想です。
お好みに合わせてください。20％の場合は冷蔵庫で３ヶ月間保存出来ます。
※ローリエと砂糖を抜いた分量で酢橘やカボスでも作れます。
つくれぽ
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