高野豆腐は下ろし器で粉状にします。うずらの卵は8分程度茹で冷まします。にんじんやいんげんは15分位弱火で柔らかく煮ます。

【1】の高野豆腐とパン粉をボールに入れ豆乳を入れ柔らかにします。次に、ひき肉を入れよく混ぜます。

玉ねぎはみじん切りに。ミニボールに入れ軽くレンジで加熱し、ザルで水切りしてから炒めると短時間で仕上がります。

玉ねぎが少し冷めたら(ひき肉などか凝固しない程度)ボールに☆の材料をすべて入れ良く混ぜます。調味料もよく合わせます。

材料は極力柔らかく煮て冷まします。切り分ける時にきれいに切り分けられるようにです。

今回はホイルで作りました。タッパなどを利用しホイルを敷き即席のパウンド型を作り、その後ホイルにバターを塗ります。

パウンド型に、まず1センチくらいタネを敷き詰めます。次にいんげんとにんじんを交互に置きました。金太郎飴の要領でお好みで。

うずらの卵は前後を少し切ります。こうすると、どこで切ってもきれいな黄身が出るためです。

うずらの卵の列をタネで覆ったら、好みでまたにんじんやいんげんなどで模様をつけます。最後にタネで表面を平らにし蓋をします。

こんな風にホイルで覆います。8センチ×8センチ位にしました。煮汁が出るので、オーブン皿の上にさらにお皿を置きました。

180度で40分位にオーブンで焼きます。煮汁が出ますが、美味しいのでソースに入れたりするといいですよ。

ソースを作ります。※の材料のうちデミグラスソースを煮汁や水で伸ばし、さらにケチャップ、ソース、赤ワインを入れ煮詰めます。

ミートローフは好みの厚さに切り分け、盛り付けます。今回は小皿に取り分け、ソースをかけるやり方の盛り付けです。

こんな風に各々好みの量のソースをつけて食べて下さいね♪

【アレンジ】ミートローフのサンドイッチ。ヘルシーで美味しいです。マスタードとマヨネーズを入れました。