甘夏のママレード
いちじくのコンポート @momo_3_7
ほろ苦い大人のママレードです。
チョコレートやクリームチーズとの相性が抜群！！
お菓子作りにも♪
このレシピの生い立ち
毎年、甘夏の木を愛情込めて世話をし収穫すると作ってくれたママレード。おばあちゃんの味を再現したくて自己流に研究しました。いつの間にか私の味に(⌒▽⌒)
アプリでひらく作り方
- 1
甘夏を両手でこすりながら、よく洗う。
甘夏はノーワックスのものを使います。 - 2
十字に切込みを入れ皮をむく。
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- 3
ヘタを取り、4つに分かれた皮を縦に3つに切り分け、薄くスライスする。ここが大変なところ、楽しんでやろう！
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- 4
実は背側に切込みを入れて開き、種を外して果肉と薄皮を分け、果肉は形を大雑把にほぐす。
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- 5
皮と実の重さを量り、その40%の砂糖を用意。鍋に皮と実を数回に分けて交互に入れ、最後に砂糖を乗せて蓋をして弱火にかける。
- 6
時々、様子を見て軽く混ぜながら1時間前後煮詰める。焦げない程度まで煮詰めたら出来上がり(*^_^*)
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コツ・ポイント
苦味がニガテな方は可能な範囲で皮の内側の白い部分をとって刻んだのちに2〜3回茹でこぼしてみて下さいね☆果肉はそのまま使ってね（＾◇＾）
水は使わず素材の水分だけ。弱火でじっくり煮詰めていきます(・ω・)ノ
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