小鉢に卵を割り入れ、砂糖、白だしを加えてかき混ぜます。桜海老、胡麻を加えよく混ぜます。

熱したフライパンに油を敷き、卵を流し入れ、半熟状になったら、フライパンの片側に寄せて形を作ります。

弱火にして焼き色が付いたら返し、裏側も焼きます。

ラップを広げ2の卵焼きをのせる。くるくると巻いていき、両端を折ります。2分程したらラップから取り出して切り分けます。