豚コマと夏野菜の辛味噌炒め 無糖調理
右も左も砂糖、砂糖、砂糖！砂糖が入ってなくてもみりんが入っているし・・・。甘味がなくても美味しく作れるさ！さあ調理開始！
このレシピの生い立ち
世の中砂糖に汚染され過ぎているので、せめて家で食べるもの位砂糖なしでと思って作りました。子供がアトピーだったので、何としてでもカロリーを減らしたかったのもあります。塩気は多いのですが、砂糖よりは全然害が少ないです。心配ならカリウムを摂って。
豚コマと夏野菜の辛味噌炒め 無糖調理
右も左も砂糖、砂糖、砂糖！砂糖が入ってなくてもみりんが入っているし・・・。甘味がなくても美味しく作れるさ！さあ調理開始！
このレシピの生い立ち
世の中砂糖に汚染され過ぎているので、せめて家で食べるもの位砂糖なしでと思って作りました。子供がアトピーだったので、何としてでもカロリーを減らしたかったのもあります。塩気は多いのですが、砂糖よりは全然害が少ないです。心配ならカリウムを摂って。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩と酒を揉み込んでしばらく置く、味が染みたら片栗粉を揉み込みながらまぶす。
-
- 2
たっぷりのお湯を沸かし、豚肉を投入し、直ぐに火を止めてばらす。全体に白くなったらざるに空けて水を切る。
-
- 3
野菜はどれも細切りが良いと思います。ナスは切ってから塩を振っておきますと、水分が出て来て油が染みにくくなります。
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- 4
フライパンに油を熱して生姜の細切りを香りが出るまで熱し、更ににんにくを入れ、香りが出たらニンジンを炒め軽く塩を振る。
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- 5
次に玉ねぎを炒め、これにも軽く塩を振る。この段階でニンジンと玉ねぎから甘みが出てくるので、次の野菜を急がない。
- 6
玉ねぎに焦げ目がついてきたら野菜を固い順に1種ずつ手前に加えて、その度に軽く塩をしながら炒めて行く。
- 7
野菜が全てに油が回った感じになったら、鍋肌から醤油を流し込み、なべ底で煮たたせる。これで醤油からも甘みが出る。
-
- 8
醤油が湧き立ったら味噌と豆板醤を加えて溶かし、ざるの肉を加えて炒め合わせる。
-
- 9
塩、しょうゆ、味噌。好みに応じて調整して完成！
コツ・ポイント
醤油は本醸造を。偽物醤油ではしょっぱいだけで話になりません。野菜も出来れば有機が望ましいです。有機ならどれも皮ごと行けますし、ピーマンはタネごと行けます。ニンジンと玉ねぎを炒める時はあまり動かさない事。ニンジンと玉ねぎ以外の野菜は、変更可。
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