木綿豆腐を水切りして長方形厚さ1㎝くらいのスライス型に切り小麦粉をまぶして油でこんがりと揚げる

赤黄パプリカとピーマンを賽の目に切り揃えマジックソルトと粒マスタードで味付け片栗粉でとろみをつける

ズッキーニは飾り付け用に素揚げして最後に飾る。ミニ黄赤トマトも揚げ豆腐の上に飾る。