きゅうりは乱切りにする。鷹の爪はヘタの部分を取って種を捨てておく。

★印の漬けだれをボウルに合わせる。鷹の爪は手でちぎって、だし昆布は細切りにして入れてください。

鍋にお湯を沸かし、煮立ったらきゅうりを入れる。

再度沸騰したら火を止めてきゅうりを笊にあけ、熱々のうちに漬けだれに漬け込む。

最初は漬けだれが足りなそうに見えますが、きゅうりから水分が出て、５分ほどでちょうど良い分量になります。

粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で１時間以上冷やせばできあがり。