豆腐とはんぺんのふんわり揚げポン酢ジュレ
さいせいかいにいがた @cook_40099392
噛む・飲み込む力の低下された高齢の方にも配慮した、しっかり栄養の摂れるレシピ。ジュレタイプのドレッシングも簡単に作れます
このレシピの生い立ち
栄養量（1個分）：エネルギー103kcal、たんぱく質6.1g、塩分1.0g
☆冷めても美味しく、食べ応えがありお弁当のおかずにも♪
豆腐とはんぺんのふんわり揚げポン酢ジュレ
噛む・飲み込む力の低下された高齢の方にも配慮した、しっかり栄養の摂れるレシピ。ジュレタイプのドレッシングも簡単に作れます
このレシピの生い立ち
栄養量（1個分）：エネルギー103kcal、たんぱく質6.1g、塩分1.0g
☆冷めても美味しく、食べ応えがありお弁当のおかずにも♪
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はザルにあげ、冷蔵庫で半日おいて水切りをする。
- 2
ボウルに豆腐とはんぺんを入れ、手でくずして混ぜ合せる。そこに片栗粉、しらす、青じそ、ネギを加えて混ぜる。
-
- 3
②を6等分に丸めて形を作り、180℃に熱した油で揚げる。きつね色になったら、よく油をきって器に盛付ける。
-
- 4
ジュレの作り方その1_（A）を合わせ、電子レンジでひと肌に加熱する。
-
- 5
ジュレの作り方その2_ゼラチンをお湯で溶かして「ジュレの作り方_その1」に入れレモン汁を加える。
- 6
ジュレの作り方その3_冷蔵庫に入れて冷やし固まったらフォークでくずして出来上がり。
-
コツ・ポイント
エネルギーアップの秘訣は油で揚げること。しその風味で爽やかに。たんぱく質アップの秘訣として、豆腐は水切りをすると大豆の割合が多くなり、よりたんぱく質がアップします。
〈ご注意〉熱々にジュレを乗せると溶けるので、少し冷めた方がベストです
つくれぽ
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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