破竹(ハチク)の保存方法
おやまのまま @cook_40239116
酢を入れるだけで簡単保存♪冷蔵保存で半年は使えますよ★
このレシピの生い立ち
春に我が家の竹林に迷惑なくらいに出てくる破竹。冷凍したり、塩漬けしたり、色々な保存方法を試しましたが、これが一番簡単で、すぐに使えるベストの保存方法でした。お店に売っている水煮とかは、添加物も多いし、柔らかくて、使う気になれないので。
アプリでひらく作り方
- 1
破竹を剥いて、一口大に切る。破竹はアク抜きの必要なし。
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- 2
瓶は熱湯消毒しておく。
- 3
破竹をたっぷりのお湯で茹でます。
- 4
瓶詰めして、熱湯を瓶の口1センチ下まで入れます。
- 5
最後に、お酢を蓋ギリギリまで入れて蓋をして、冷めたら冷蔵保存します。お酢は少量でオッケーです。
- 6
使用時は、すこーしお酢の香りがするので、気になる方は、2時間くらい使う分だけ水に浸しておくと、お酢の香りは抜けます。
コツ・ポイント
瓶詰めの最後にお酢を少量いれるだけで、驚きの保存力！瓶はしっかり熱湯消毒してくださいね。
わたしは、そのままお料理に使います。
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冷凍保存じゃなくて『冷蔵保存』なのですぐに使えて便利～。実はこんなに簡単だった！だまされたと思って試してみてください。
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