思い立ったら今すぐ簡単♪カリカリ唐揚げ
衣が香ばしい！忙しい日も下味が手軽！ご飯がすすむ定番おかず♪お弁当、おうち居酒屋おつまみ、大根おろしポン酢でサッパリと♪
このレシピの生い立ち
漬け込みが面倒くさい時に、思い立ったら作る唐揚げ。
粉の配合によって食感の違いを楽しんでいます。
思い立ったら今すぐ簡単♪カリカリ唐揚げ
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このレシピの生い立ち
漬け込みが面倒くさい時に、思い立ったら作る唐揚げ。
粉の配合によって食感の違いを楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は残っている軟骨やスジをとって削ぎ切りor一口大に切る。
※骨付き下処理→ID:20134030 -
- 2
※大鶏排の場合は胸肉１枚を３等分くらいに削ぎ切りし、観音開きにして薄くする。
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- 3
《鶏皮パリパリ揚げ》
皮は洗って水気をとり、切らずに漬け込む。 -
- 4
△or▲に調味液をよく揉み込む。
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- 5
好みの組み合わせの☆or★or◉をポリ袋に入れて全体的にまぶし、空気を抜いてさらに手でぎゅっと握って粉を落ち着かせる。
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- 6
皮は広げて全体に粉がつくようする。
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- 7
※こちらは骨付き。
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- 8
※こちらは手羽先。
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- 9
《竜田揚げ風》
片栗粉のみ。 -
- 10
《大鶏排、台湾からあげ》
◉キャッサバ粉(ポンデケージョの材料でタピオカの粉)。 -
- 11
※卵を揉みこんでから粉をつけると更にサクサクになります。
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- 12
☆フバ…中挽きのコーンフラワー。ドン・キホーテで購入。
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- 13
☆コーンフラワー…こちらを使用しています。
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- 14
熱した油に、皮目を下にして入れて揚げる。
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- 15
※皮の場合は衣が固まったら一度取り出し、あら熱がとれたら、好みの大きさに切って、二度揚げする。
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- 16
皮がカリッとしたら、ひっくり返して、火が通るまで揚げる。
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- 17
※揚げ焼きでもOK。
その場合は鶏肉に火が通りやすいように細長く切るといいですよ。 -
- 18
《シンプルからあげ》
薄力粉、片栗粉を半々。 -
- 19
《台湾からあげ風》
キャッサバ粉使用。
※お好みで五香粉入りスパイスID:17719481をかける。 -
- 20
《竜田揚げ》
片栗粉のみ。
※手羽先は骨抜きにしてあります。 -
- 21
《鶏皮パリパリ揚げ》
揚げあがり。 -
- 22
《甘辛》
醤油ベースの甘辛いタレをからめる。
※お好みでタルタルソースをかける。 -
- 23
《名古屋風手羽先》
白ゴマと胡椒、ガーリックパウダーをかける。
※手作り味塩胡椒もオススメ→ID:20095196 -
コツ・ポイント
◆もも肉は皮目を下にして油に入れるとカリッと仕上がります。
◆皮の場合は生のままだと切りにくいので一度、揚げてから切ると好みの大きさに切れます。
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