りんごと生姜はきれいに洗って水分を拭く。りんごは芯を切って８つ切り。生姜はぶつ切り。

水分を拭いた鍋に、醤油、酒、味醂、砂糖を加えて火にかけ砂糖が溶けたら１を加える。

沸いてきたらアクを取りフツフツ程度の弱火にして50分ほど煮る。途中木べらで２～３度ほど静かに混ぜる。＊蓋はしない！

完全に冷めてからザルにあけて自然にこす。
絞ったりしないこと！
1時間ほどかけりんごのエキスを取りましょう。

容器に移し入れる。
冷蔵庫で半年以上はOK。冬期は冷たい場所であれば冷蔵庫外でもOK。

＊因みに写真は倍量です。