豆腐を水切りする。
(時間がなければ拭くだけでもOK)

ゴーヤを縦に切ってワタをとり、半円に薄く切って塩もみをする。

わしたポークと豆腐を一口サイズに切る。

マヨネーズと醤油と水を小皿に混ぜておく。

油を敷いたフライパンで豆腐を両面に軽く焼き色を付ける。

一旦取り出して、キッチンペーパーでフライパンを拭いてからまた油を引く。

わしたポークを両面焼く。
ゴーヤの水切りをする。

わしたポークを取り出して、その油でゴーヤを3分程度炒める。

わしたポークと豆腐を入れる。

④で作った液を入れて軽く炒める。

溶いた卵を具材の中に流し入れ、軽く固まるまで10～20秒放置してから菜箸でかき混ぜながら火を止める。