いわしの生姜煮(甘露煮)
圧力鍋で骨まで柔らかく♪甘辛い味付けでご飯も進みます。
このレシピの生い立ち
小さめのいわしが売ってると作る料理です。
作り方
- 1
いわしの頭と内臓を取り除きキレイに洗っておく
- 2
圧力鍋にいわしを並べ、かぶるくらいの水(分量外)を入れる。
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- 3
②を中火にかけ、沸騰したら2分ほど煮る。火を止め濁った水を捨て1度洗う。
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- 4
鍋に綺麗に並べ水と酒を入れ煮立ったら、砂糖としょうゆを加え、圧力鍋で15分加圧する。火を止め重りが下がるまで放置
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- 5
上の写真は④で30分ほど置いた状態
再度弱火にかけてしょうがの千切りを加え、煮汁が1/3くらいになるまで煮詰める -
- 6
みりんを加えさらに煮詰める(弱火)
煮汁が少なくなってくるので焦がさないように！
お皿に盛り付けて出来上がり♪ -
コツ・ポイント
茹でこぼし1度洗うこと、しょうがもたっぷり入れるので臭みもなく出来上がります。
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いつもは圧力鍋で煮ますが、今回は骨を抜いたのでフライパンで調理しました。クッキングシートの落としぶたで味がなじみます。
クックMS5JNN☆ -
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