ポーチドエッグサラダ塩麹アイオリソース
発酵家族 @85kazoku
発酵食品を使ったオシャレなデリがおうちで作れる。
このレシピの生い立ち
マヨネーズが苦手な娘でも食べやすいソースを作りたくて考えました。
ポーチドエッグサラダ塩麹アイオリソース
発酵食品を使ったオシャレなデリがおうちで作れる。
このレシピの生い立ち
マヨネーズが苦手な娘でも食べやすいソースを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹アイオリソースを作る。レシピID : 19728091
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- 2
そそぎやすい容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。卵は常温に戻しておく。
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- 3
ポーチドエッグを作る。小鍋にお湯をわかし、沸騰したら生卵を1個入れる。1分３０秒ゆでる。
- 4
キッチンペーパーの上にのせて水気を切る。残りの卵4個も同様に作る。
- 5
マッシュポテトを作る。ジャガイモをやわらかくなるまで蒸して皮をむく。フォークでつぶし、塩で味を整える。
- 6
塩もみ野菜やレタス（分量外・適宜）を敷いた皿にマッシュポテト、ポーチドエッグの順に盛り付ける。
- 7
食べる直前にアイオリソースをかける。
コツ・ポイント
塩麹アイオリソースに使っている塩麹の酵素がジャガイモのでんぷんを分解します。ソースは食べる直前にかけてください。
塩麹アーリオソース作りで残った白身はレンチンしてジャガイモと混ぜてもおいしいです。
つくれぽ
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