買ったみたい～！な白菜と大根の浅漬け

Name: 買ったみたい～！な白菜と大根の浅漬け
Yield: ７～８人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 1/4個（700g）; 大根 1/5本（300g）; 人参 １/2本（100g）; ★こんぶだし（顆粒） 16g; ★酢 大さじ1; ★砂糖 大さじ1; ★塩 小さじ1/2～; ★味の素（あれば） 小さじ1/4～; ★鷹の爪or一味唐辛子 適量

moj @moj5

東京都世田谷区

白菜の漬物って、意外と簡単なんです！昆布だし＆少しの酸味＆甘味＆白菜の旨みで味が決まります。酸味と甘みが、お店風のポイントです。そして「味の素」があれば、完璧です♪

材料

７～８人分

白菜 1/4個（700g）
大根 1/5本（300g）
人参１/2本（100g）
★こんぶだし（顆粒） 16g
★酢大さじ1
★砂糖大さじ1
★塩小さじ1/2～
★味の素（あれば）小さじ1/4～
★鷹の爪or一味唐辛子適量

作り方

1
今回は、こんぶダシ（しまや）8g×2本使用です。
2
白菜を3cm角位にざく切り。
※芯も柔らかくなるので、小さすぎないように！
3
大根は薄いイチョウ切り。人参は極細切り。（できるだけ細く）
4
密閉袋に野菜と★を入れ、空気を抜き2日間冷蔵庫に置きます。
5
※1日でたっぷり水分がでるので、野菜が浸るようにします。
6

※薄味の場合は、食べる時に塩を足して下さい！味がしまります。

コツ・ポイント

・昆布だし（顆粒、液体、昆布茶もOK）使用で、かつお系のだしはダメです。
・基本は昆布だし＆少しの酸味＆甘味＆白菜の旨みです。味の素を入れると、まさに売ってる浅漬けになります！
・2日置くとベスト。白菜の芯が軟らかくなる頃が食べ頃。

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レシピ作者

moj @moj5

2017/09/15 07:03に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！