自家製酵母☆中種法でふわふわ食パン
Warugaki @cook_40233812
ストレート法と違って歯切れの良いふわふわの食パンです！ひと手間加えるだけでこんなにも違うのかと不思議なぐらいですよ！
このレシピの生い立ち
自家製酵母でふわふわの食パンを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
中種の材料をHBに全部入れて捏ねる手前にスイッチを切ってそのままラップをして3〜4時間寝かせる
- 2
本捏ねの材料をそのまま追加して再びHBで捏ねる
- 3
捏ねたらひとまとまりにしてボールに移し替えてラップをして1.5〜2倍になるまで一次発酵
- 4
ボールから取り出しガス抜きをして30分程ベンチタイム
- 5
成形して型に入れて2時発酵
- 6
200度に余熱したオーブンで30分焼く(焼き時間と温度はオーブンによって調節してください)
コツ・ポイント
コツはありません！ちょっとしたひと手間で食パンの食感が変わります！
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ピクニックシーズンですね！先日はストレート法で作りましたが今日は中種法で作りました。成型時に空気をぬくのがタイヘンでした。しかし二回発酵させているので風味がましています。
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フワフワ。今までこんなに美味しく焼けたことがなかったので、自分でもビックリ！パン屋さんにも負けません（・∀・）
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