薄力粉はふるっておきます。他の材料は軽量しておきます。天板にオーブンシートを敷いておきます。焼くと広がりますので一面に

ボールに卵白を入れて電動泡立て器で白っぽくなるまで、しっかり混ぜます。このくらいにまるまで混ぜます。

グラニュー糖を3回に分けて入れて混ぜます。ぴんと角が立つまで混ぜると。ツヤツヤでもったりします。

卵黄を入れて混ぜます。3分高速で混ぜます。生地が黄色っぽい色から薄いクリーム色になるまで混ぜ、低速にしてさらに泡立てます

低速で混ぜると、キメが整います

ボールにふるって薄力粉を3回に分けて入れてゴムベラで切るように混ぜます。ボールごと回しながらすると良いです。

オーブンシートを敷いた天板にこんもりと生地を流し、茶こしで粉糖をふってから薄力粉を降ります。

包丁でメロンパンの格子模様のように切り込みを入れます。
180度に予熱したオーブンで21分焼きます。

カスタードクリーム、生クリームは泡だてて、ケーキを半分に切り、塗ります。

いちごを半分に切ってのせます。

スポンジで蓋をして出来上がり。クリームを塗る時ははみ出し気味に塗りる綺麗ですが、今回は少しはみ出し過ぎですね。汗

今回のカスタードクリームです。こちらを倍量使いました。
レシピID : 20114016