よく乾いた少し大きめのボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れる。

ホットケーキなら粉の状態にそこまで神経質にならなくていいので、これが粉をふるう代わりになる。

②とは別のボウルに卵、牛乳、バニラエッセンスを入れ、泡立て器でよく混ぜる。一分くらい。

②の粉類を一気に入れ、泡立て器を大きく回しながら手早く混ぜる。

ここで必要以上に練ってしまうと、小麦粉の中のグルテンが出て生地が粘ってしまい、固くペタンコなホットケーキになる。

フライ返しにこの油を塗っておくと生地がつきにくくなる。後でまた使うので、このペーパーは取っておく。

フライパンが温まったら弱火にし、少し緩めに絞った布巾に乗せて冷ます。ジュツというくらい、ほんの2～3秒。

お玉で生地をすくって、フライパンの真ん中に生地を流し入れる。

すぐにフタをして、生地の端の方が固まるまで焼く。
火加減により、約3～4分。

裏を見て、程よく狐色になっていたら、フライ返しで裏返す。
生地を裏返したら叩いたり押したりは絶対にしない。

またフタをして、程よく狐色になるまで焼く。2分くらい。

一枚目はフライパンがまだしっかり馴染んでいないので、少し焼き目が粗い事が多いが、お皿の一番下に重ねるので気にしない。

昔から、『一枚目は目をつぶれ』というので。
お皿をあらかじめ温めておくと、ホットケーキが冷めにくくなる。

フライパンに⑧で使ったクッキングペーパーで油を薄く塗る。また布巾でジュツと冷まして、生地を流し入れる。同じように焼く。

ホイップクリームやフルーツ、ジャムなどでデコれば、おうちでカフェの気分が味わえます。

ホットケーキは焼いた後、冷凍保存ができます。
冷ましてラップで一枚ずつ包んで、ジップロックなどに入れて冷凍します。

召し上がる時はラップごとレンジで温め直せば、手早く召し上がれますよ♪