〈出汁〉の材料をすべて小鍋に入れ、沸騰するまで火にかける。
沸騰したら冷ましておく。

長芋は皮をむき、約1mmの細さ、5cmの長さに切る。
きゅうりも同様に切る。
長芋ときゅうりを混ぜ合わせる

長芋ときゅうりを混ぜ合わせたものをうつわに盛り付け、上から冷やしておいた出汁をかける。