種まで使ったかぼちゃのパウンドケーキ

かぼちゃは種を取ってラップをかけて切りやすい硬さまでレンチン後、1.5cm程度の賽の目切りに。

取り出した種は、きれいに洗って水気を切ってから、皿に並べて600Wで2分レンチン。表面がぱりっとする。

レンチン後の種を、オリーブオイルを引いたフライパンで5～7分程度炒る。ポンポン弾け始めてそのまま食べれたらOK。

180℃でオーブン予熱開始。

ボウルに卵2個を割り入れて泡立て機でほぐし、砂糖と菜種油を入れてしっかり混ぜる。

ホットケーキミックスを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、かぼちゃと種を投入してさっくり混ぜる。

パウンドケーキ型に流し込み、空気抜き（型を数センチ持ち上げて落とす）を数回してオーブンに。

180℃で30～40分。竹串を差して何も付いてこなければOK。