ツナもどき
ラッタさん @cook_40085142
マグロの柵でツナもどきを作ります。
本物のツナ缶には劣りますが、自宅で作った満足感はあります。
薄味です。
このレシピの生い立ち
NHKきょうの料理(20171205)で栗原はるみ先生が【自家製ツナ】を作られました。
「自宅でツナ?！」
ツナは買うモノと思い込んでいた私は、衝撃を受け作り始めました。
番組レシピの作り方は丁寧ですが、私には無理なので色々省略しています。
ツナもどき
マグロの柵でツナもどきを作ります。
本物のツナ缶には劣りますが、自宅で作った満足感はあります。
薄味です。
このレシピの生い立ち
NHKきょうの料理(20171205)で栗原はるみ先生が【自家製ツナ】を作られました。
「自宅でツナ?！」
ツナは買うモノと思い込んでいた私は、衝撃を受け作り始めました。
番組レシピの作り方は丁寧ですが、私には無理なので色々省略しています。
アプリでひらく作り方
- 1
深めのフライパンに
・水
・塩
・にんにくスライス
を入れ火にかけ沸騰させる。
蓋を活用する。 - 2
一旦火を止め、
・まぐろ(刺身用)
を入れ、再び火をつけ、まぐろに火が通ったら火を止める。
※予熱活用もあり - 3
蓋つき保存容器に
・オリーブオイル
・にんにくスライス
・まぐろ
を入れる。
まぐろは崩してオリーブオイルと絡める。 - 4
20250925
アジの開き
水300cc他同じ
⇨アジが少しパサついて微妙 -
コツ・ポイント
最初はオリーブオイルを手順No.1で入れてましたが、鍋を洗うのが面倒になり、最近は最後にからめています。
参考レシピでは75℃キープでパサつきがなく、しっとり感を残していましたが、75℃キープ加熱に自信がないので、しっかり加熱しています。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19970052
