ブロック型プロセスチーズのチーズソース
ブロック状の硬いプロセスチーズを柔らかソースに変身。そのままでも、溶かしたチーズを使うチーズケーキにも使える。
このレシピの生い立ち
ファミリアチーズでスライスチーズを使うチーズケーキを作ったら、レシピの指示通りの時間ではチーズが溶けず大苦戦。スライスチーズとの勝手の違いを痛感したので、ブロック型チーズに向いた溶かし方を考えた。
ブロック型プロセスチーズのチーズソース
ブロック状の硬いプロセスチーズを柔らかソースに変身。そのままでも、溶かしたチーズを使うチーズケーキにも使える。
このレシピの生い立ち
ファミリアチーズでスライスチーズを使うチーズケーキを作ったら、レシピの指示通りの時間ではチーズが溶けず大苦戦。スライスチーズとの勝手の違いを痛感したので、ブロック型チーズに向いた溶かし方を考えた。
作り方
- 1
プロセスチーズを3〜５mm角程度に細かく切る。ここで溶けやすさが決まるので、出来るだけ細かく切るのが一番大事。
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- 2
耐熱容器にチーズと牛乳を入れ、レンジ300W（弱）で１分。取り出してよく混ぜる。
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- 3
綺麗に溶けなければ、様子を見ながら20～30秒ずつ追加加熱。焦がさないように注意。
- 4
牛乳追加で硬さを調整する際は、温めた牛乳で伸ばすと固まりにくい。牛乳を足した後にレンジで10〜20秒追加加熱してもいい。
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- 5
■溶けにくい例。
こちらは大体１cm角程度。600Ｗで30秒×４回やっても解け残りが出る。 -
- 6
そのまま食べてもおいしいので、パンに載せたりしてもＯＫ。
- 7
チーズケーキ用なら、ケーキのレシピの分量内の牛乳でチーズを溶かす。スライスチーズ（プロセスチーズ）前提のレシピが無難。
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コツ・ポイント
出来るだけ小さく切る事。柔らかく薄いスライスチーズと違い、ブロック型チーズは硬いので、大きな塊だとなかなか溶けない。また、溶けるまでは牛乳が少ない方が綺麗な仕上がり。
溶かすのはレンジの代わりに鍋でもＯＫ。ただし焦がさないように。
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