鳴門レンコンで絶品ピクルス|雪の結晶

鳴門レンコン2021
鳴門レンコン2021 @cook_40262644

クリスマスの一皿に!雪輪レンコンいかがでしょうか。白いレンコンと赤いトマトがテーブルに映えます。
このレシピの生い立ち
テーブルコーディネートスタジオON THE TABLE(島内陽子主宰)のオリジナルレシピです。
鳴門レンコンべっぴん会のおもてなしレンコンのイベントで作成しました。鳴門のレンコンの美味しさを知っていただくのが目的です。

鳴門レンコンで絶品ピクルス|雪の結晶

クリスマスの一皿に!雪輪レンコンいかがでしょうか。白いレンコンと赤いトマトがテーブルに映えます。
このレシピの生い立ち
テーブルコーディネートスタジオON THE TABLE(島内陽子主宰)のオリジナルレシピです。
鳴門レンコンべっぴん会のおもてなしレンコンのイベントで作成しました。鳴門のレンコンの美味しさを知っていただくのが目的です。

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材料

材料750ccの保存瓶1個分
  1. ピクルス液
  2. 白ワイン 300cc
  3. 白ワインビネガー 150cc
  4. ローリエ 1枚
  5. 小さじ2
  6. 砂糖 大さじ4
  7. 鷹の爪 2本
  8. 漬ける野菜
  9. ミニトマト 適量
  10. レンコン 適量(浸かるぐらい)
  11. ハーブ
  12. ディールなど あれば

作り方

  1. 1

    レンコンは薄切りにし穴の開いている部分の端を切ります。こうすることで、雪輪(雪の結晶)になります。

  2. 2

    ピクルス液とともに鍋に入れます。

  3. 3

    火をつけて沸くと火を消し保存瓶に入れます。

  4. 4

    半日以上おいてお召し上がりくださいね。

コツ・ポイント

レンコンは穴の空いた不思議な野菜ですよね。その穴を有効に活用!
穴の空いてる部分の端を切ることで雪の結晶ようになります。さっぱりピクルスの雪輪レンコンは冬のおもてなしのシーンで大活躍です。

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JA大津(現在のJA大津松茂)の女性部として平成20年より、広報PRの活動を行なっています。メディア出演など、女性が得意な喋る&笑う&共感で試食会や関西圏への講話などもご好評いただいてます!メディア出演(よーいどん:関西テレビ、あさイチ:NHKなど多数出演)
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