コアユのフリッター

Name: コアユのフリッター
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: コアユ 20匹; 塩、コショウ 少々; まぶし用小麦粉 適量; 揚げ油 適量; レモン 1/2個; 卵白 1個; 牛乳 大さじ３; 小麦粉 大さじ5～; パセリみじん切り 少々

滋賀県 @cook_40117296

湖魚の中の湖魚、琵琶湖の小鮎。
小さいけれど、その旨みは存在感たっぷり！
鮎ならではの香りとほのかな苦み。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2012年6月小鮎(コアユ)特集でご紹介。
監修：長浜クッキングスクール代表古沢みどり先生

コアユのフリッター

滋賀県 @cook_40117296

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材料

4人分

コアユ 20匹
塩、コショウ少々
まぶし用小麦粉適量
揚げ油適量
レモン 1/2個
卵白 1個
牛乳大さじ３
小麦粉大さじ5～
パセリみじん切り少々

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作り方

1

コアユは洗って、水気を切り、塩、コショウし、小麦粉を軽くまぶします。
2

卵白をしっかりと泡立て、牛乳を加え軽く混ぜ合わせ、ふるった小麦粉・パセリを加え混ぜ合わせます。
3

②に①のコアユをつけ、油であげます。（色をつけないように、白く仕上げます）
4

器に盛り、レモンを添えます。

コツ・ポイント

コアユのフリッターには、日野菜まるごとタルタルソースでぜひどうぞ

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つくれぽ

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/17 06:41に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

フリッター牛乳レモン卵白小麦粉

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