精白米は研いでから水に浸し吸水させておく。

ごぼうはささがきにして、水に晒しておく。油揚げは幅1cm、長さ3cmほどの短冊切りにする。

炊飯器にごぼう、油揚げ、乾燥ひじき、調味料を入れ、炊く。