我が家流こんにゃくの炒り煮
sorasato。 @cook_40076744
我が家定番のこんにゃくの炒り煮。普段は短冊に切りますが、手綱こんにゃくにしても♪
このレシピの生い立ち
昔から母が作っていた常備菜。
もう母は料理などしないので、自分で思い出しながら作るようになりました。
鷹の爪ではなく、七味を使うのが母親流です。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくを5ミリほどの厚みの一口大に切ったら下茹でして流水で洗って、水気を切る。
- 2
①を鍋に移し、水分が飛ぶように混ぜながら2～3分空炒りする。（キュウキュウ音を立てますが、気にせず混ぜていてください）
- 3
一旦火を止め、七味以外の調味料を加えて混ぜ、再度火を点けて水分が煮詰まるまで全体を混ぜながら煮絡める。
- 4
水分が無くなったら、七味を振って完成。（我が家はこの量で作って8～10振りですが、まずは少なめに入れて加減してください）
コツ・ポイント
これといってありませんが、空炒りをしっかりとするのがポイントでしょうか。こんにゃく自体が水を多く残していると、味が水っぽい仕上がりになります。
お正月には、こんにゃくの切り方を細長くして、手綱こんにゃくにします。
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