山形のだし 夏野菜たっぷり
Little Darling @cook_40014130
夏になると、冷蔵庫でスタンバイ。熱々ご飯はもちろん、そうめんやうどんに乗せてもおいしです。夏の常備菜。
このレシピの生い立ち
いつ作り始めたのか忘れてしまうくらい、長い間夏になると作っています。菜園の野菜や香味野菜をフル活用。
山形のだし 夏野菜たっぷり
夏になると、冷蔵庫でスタンバイ。熱々ご飯はもちろん、そうめんやうどんに乗せてもおいしです。夏の常備菜。
このレシピの生い立ち
いつ作り始めたのか忘れてしまうくらい、長い間夏になると作っています。菜園の野菜や香味野菜をフル活用。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を５mm角に刻みます。なすは、3分水にさらしてざるにあげます。
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- 2
だし醤油以下の調味料を器に入れて混ぜます。
- 3
大さじ1杯の混ぜた調味料を野菜のボウルに入れてよく混ぜて3分おきます。野菜の水分と混ざった汁を捨てます。
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- 4
残りの調味料を全部入れてよく混ぜます。
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- 5
冷蔵庫で半日寝かして 昆布のねばりが出ると食べごろです。1週間以内に食べ切りましょう。
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- 6
かごめ昆布/納豆昆布がおすすめですが、普通の切り昆布で作れます。
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- 7
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- 8
テキサスの菜園で育った野菜で作ります。写真はなすと赤オクラ
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- 9
ミョウガも育ています。
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- 10
大葉もたっぷり！
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コツ・ポイント
わたしは広島の牡蠣しょうゆで作っています。
だし醤油が無い場合は、濃縮めんつゆを使用してください。甘めのだし醤油の場合はみりんは入れなくても良いと思います。
菜園で採れたオクラも足して ねばねばとろとろのだしも作っています。
つくれぽ
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米38年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19976327
