鶏むね肉を用意し、皮やスジ、はがれそうな肉のささくれをトリミングします。

皮や、ちいさな肉片を切り分け、ジャーキー用の肉に整えます。

フォークで表裏のスジ切をします。

表裏同様に左右の側面もスジ切りします。

器に鶏むね肉を移し、塩・ハーブミックスを加えます。
塩は小さじ摺り切り1杯でミネラル豊富な天然塩を使用。

ポッカレモン・料理酒・砂糖・生姜を加え漬けダレを鶏むね肉全体にからめます。

半日から１晩冷蔵庫でねかせます。レモンの酸の作用で鶏むね肉が白くなりますが問題ありません。

鶏むね肉をジャーキーサイズに繊維に沿って切り分けます。

切り分けた鶏むね肉の断面を指でつぶし、分厚い部分を再度半分に切り分けます。

油をしかないフライパンで鶏むね肉を表裏と加熱調理します。着けダレが出なくなるまで中火で調理します。

あとは中火と弱火の中間の火力で鶏むね肉を乾かすように炒めます。

キッチンペーパーを敷いた器に鶏むね肉を移しラップをかけ冷めるのをまちます。

好みの長さに切り分け、フードコンテナでストックします。キッチンペーパーを敷き、ポッカレモンを4～5滴たらすと効果的。

おにぎりのお供に、ラップでくるんで活用しようと考えてます。
画像は簡単おにぎりです。
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会社での泊まり勤務の夜食・翌朝のおにぎりのお供、ラップでくるみフードコンテナへ。
ソーセージとよい勝負で美味でした。

4日目
フードコンテナの下と上にキッチンペーパーを配置。再度、ポッカレモンをふりかけ冷蔵保存した画像です。

9日目
最後の1本に。
風味共に申し分なしです。
健康診断でウェスト5㎝減は鶏むね肉たちのおかげだろうか。

から揚げ大の低カロリー・高タンパのブロック肉のレシピはこちらをどうぞ。

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鶏むね肉をジャーキーサイズに切り漬けダレに漬けると時短になります。

30分も漬けダレに浸せば調理可能。
⑤～⑨の行程が短縮できます。

500gを冷蔵ストックしました。
日持ちのレポート再開します。7.18

11日目

味・風味共に健在です。7.30

17日目

味・風味に変化ありませんでした。8.5