ウインナーを細かく刻み、長ネギもみじん切りにする。卵は溶いておく。醤油とオイスターソースも混ぜておきます

フライパンにサラダ油を入れ強火で熱します。十分に熱くなったら溶き卵を流し入れ、間髪入れずにご飯を入れます。

卵とご飯が馴染むようにほぐしながら炒めていきます。一粒一粒が卵に包まれるような感じが理想です。

ご飯がパラっとしてきたら、ウインナーを入れて炒めます。塩を入れ混ぜ合わせ、鍋肌から醤油とオイスターソースを回し入れます。

全体に調味料が混ざるように炒めて、最後に刻んだネギを加えます。混ざったら胡椒を軽く振って火を止めます。
皿に盛って完成。