★の調味料は合わせて、小鍋に入れておく。

180℃の油でしっかり目に揚げる。
（水切りが甘いと、揚げる時に飛び跳ねます。3分〜4分揚げました）

揚げた牛蒡はタレの入った小鍋へ投入。火を入れて煮詰めながら絡める。白胡麻を振って出来上がり。