無農薬の梅 1キロを洗って3時間程〜水につけておく(アク抜き)

水にをきって 爪楊枝でヘタを取っていく(酵素ジュースなので私は後でヘタも入れます)

煮沸消毒した瓶(3リットル瓶)の1番下にきび糖を敷き詰める

梅 →黒糖→梅(ヘタも一緒に)→ きび糖→梅→きび糖→梅→1番上にきび糖を敷き詰める(お好みで麻炭も◯)

瓶の上にはガーゼかキッチンタオル＋輪ゴムなどで蓋をしましょう。(呼吸出来るように)

(石けんなどは使わず)水で手を洗い、綺麗なタオルでふいてから1日2回素手で空気を入れてあげるように混ぜます。

徐々にシュワシュワとしてきます。(ただし白砂糖で作るよりも発酵は緩やかです)その分味は濃厚で優しいです。

※ 白砂糖などで作るのに比べきび糖や黒糖で作る酵素ジュースは発酵が不安と思われているので心配な方は「麻炭」を少し入れてね