梅酵素ジュース・黒糖きび糖
精製されてる砂糖だとキツイ味がするので、優しい黒糖やきび糖で作れないかと試行錯誤しました。麻炭入れると善玉菌増えます。
このレシピの生い立ち
白砂糖などで作った酵素は頂いた時すぐに分かるほど、こびり付く甘さだったのでもっと優しい酵素を作ろうと思いました。
梅酵素ジュース・黒糖きび糖
精製されてる砂糖だとキツイ味がするので、優しい黒糖やきび糖で作れないかと試行錯誤しました。麻炭入れると善玉菌増えます。
このレシピの生い立ち
白砂糖などで作った酵素は頂いた時すぐに分かるほど、こびり付く甘さだったのでもっと優しい酵素を作ろうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
無農薬の梅 1キロを洗って3時間程〜水につけておく(アク抜き)
- 2
水にをきって 爪楊枝でヘタを取っていく(酵素ジュースなので私は後でヘタも入れます)
- 3
煮沸消毒した瓶(3リットル瓶)の1番下にきび糖を敷き詰める
- 4
梅 →黒糖→梅(ヘタも一緒に)→ きび糖→梅→きび糖→梅→1番上にきび糖を敷き詰める(お好みで麻炭も◯)
- 5
瓶の上にはガーゼかキッチンタオル＋輪ゴムなどで蓋をしましょう。(呼吸出来るように)
- 6
(石けんなどは使わず)水で手を洗い、綺麗なタオルでふいてから1日2回素手で空気を入れてあげるように混ぜます。
- 7
徐々にシュワシュワとしてきます。(ただし白砂糖で作るよりも発酵は緩やかです)その分味は濃厚で優しいです。
- 8
※ 白砂糖などで作るのに比べきび糖や黒糖で作る酵素ジュースは発酵が不安と思われているので心配な方は「麻炭」を少し入れてね
- 9
10日程おきました。気泡が出て来ても黒糖で作ってるので＋数日、少し長めに待ってあげても良いと思います
-
- 10
※こちらはきび糖1:氷砂糖9で作った酵素ですが、5日くらいでアワアワになりました。黒糖なら2週間なので手間はかかります。
-
コツ・ポイント
怪我してる時は逆の手で混ぜ混ぜして下さいね(･･;)
つくれぽ
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