卵を茹でたら皮を剥く。ラップで包んだ包丁で茹で卵を縦4等分に切る。(こうするときれいに切れます)

ベーコンを1センチ幅に切る。フライパンにベーコンを並べ中火で両面を炒め、色付いたらキッチンペーパーの上に取り出す。

エンダイブは食べやすい大きさにちぎる。ミニトマトは縦4等分に切る。

赤ワインビネガーに塩を混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜていく。とろみが付くまでよく混ぜる。

エンダイブとベーコンを4のドレッシング(仕上げ用に少し残しておく)で和える。

器に盛り付け卵、ミニトマトをトッピングする。最後に上からドレッシングを回しかける。