真あじの背側に大葉、とろけるチーズ、梅肉の順にのせる。

真あじを巻いていき、崩れないように楊枝を刺し、塩こしょうをする。

3に薄力粉を薄くまぶす。

油(オリーブオイルでもOK)をひいたフライパンで弱火〜中火焼いていく。

片面の色が付いたら回しながら全面色付くまで焼いていく。

最後に楊枝を抜き、フタをして約5分程蒸し焼きにする。