紫が鮮やかです。※生キクラゲが手に入ったので入れていますが、無くても。このレシピの生い立ちお弁当の彩りに。
越のレッドは根元の紫の部分を縦半分に切り、さらに半分に切って4等分にする。パプリカとキクラゲは細切りにする。
鍋に湯を沸かし、酢を小さじ1程度(分量外)加えてから越のレッドを入れ、1分程度茹でてザルに取る。
パプリカとキクラゲをさっと湯通し、ザルに取る。
酢、だし汁、砂糖で甘酢を作り、②、③を混ぜ合わせて、塩少々で味を整える。
酢がキツくならないよう、甘めにしましたが、酢 大1、砂糖 大1/2 (2:1)の割合でも。越のレッドの歯応えを残すため、また、長く煮ると色が抜けてしまうので、茹で時間を短くしました。
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく
