越のレッド(赤らっきょう)の甘酢
紫が鮮やかです。※生キクラゲが手に入ったので入れていますが、無くても。
このレシピの生い立ち
お弁当の彩りに。
作り方
- 1
越のレッドは根元の紫の部分を縦半分に切り、さらに半分に切って4等分にする。パプリカとキクラゲは細切りにする。
-
- 2
鍋に湯を沸かし、酢を小さじ1程度(分量外)加えてから越のレッドを入れ、1分程度茹でてザルに取る。
-
- 3
パプリカとキクラゲをさっと湯通し、ザルに取る。
- 4
酢、だし汁、砂糖で甘酢を作り、②、③を混ぜ合わせて、塩少々で味を整える。
-
コツ・ポイント
酢がキツくならないよう、甘めにしましたが、酢 大1、砂糖 大1/2 (2:1)の割合でも。
越のレッドの歯応えを残すため、また、長く煮ると色が抜けてしまうので、茹で時間を短くしました。
似たレシピ
-
-
-
-
-
【赤玉ネギ】湘南レッドのバルサミコソテー 【赤玉ネギ】湘南レッドのバルサミコソテー
湘南レッドとは、神奈川県で育成された生食用の赤玉ねぎの品種です。鮮やかな赤紫色と、辛味や刺激臭が少なく甘みがあります。そんな湘南レッドの旨みを存分に引き出したレシピです。
-
-
紫色のじゃがいもで作った！ポテトチップス 紫色のじゃがいもで作った！ポテトチップス
紫のじゃがいも、シャドークィーンは加熱しても色が鮮やかな紫色です。ふつうにおいしいので手に入ったらぜひ、やってみて～
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19982914
