さばの皮に十字に切れ込みを入れて熱湯をかけて、水気を切ります。

フライパンに生姜とタレの材料をいれて火にかけます。沸騰しないように煮立てながら、味を調節。

(2)に、さばの皮を上にして入れ、落し蓋をして弱めの中火でしばらく煮詰める。

煮立ったら落し蓋をはずして、煮汁をさばにかけながらトロっとなるまで煮つめていきます。