卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。
チョコはお皿に細かく手で割って、ラップをして600W2分加熱。

卵黄に砂糖20g、塩1つまみ入れ、湯煎にかけながら砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜる。

2にサラダ油を入れ、湯煎にかけてトロッとするまで混ぜ、水を加え更に混ぜる。(湯煎に掛けっぱなし)

3に溶かしたチョコとホットケーキミックス、純ココアを入れ泡立て器で粉が無くなるまで混ぜる。混ざったら湯煎から外す。

160度で余熱開始

卵白にレモン汁、塩１つまみ入れ、ハンドミキサー低速で30秒混ぜる。

6に残りの砂糖を加え、低速30秒混ぜたら高速に変えて角がしっかり立つまで混ぜ、メレンゲを作る。

4の卵黄液にメレンゲ3分の1を入れ、泡立て器で泡を気にせず、白いのが無くなるまでしっかり混ぜる。

８に残りのメレンゲを２回に分けボールを回しながらサックリ混ぜる。

型に流し入れ、型を軽く揺すって空気抜きをして、１６０度で５０分焼く。