〈パータデコールを作る〉室温に戻したバターを滑らかになるまで混ぜて、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる。卵白を2回に分けて入れて混ぜる。

青色色素をほんの少し入れて混ぜる。着色料が粉の場合は、ごく少量の水で溶いて入れる。

天板にオーブンシートを敷く。パータデコールを直接手に取って、ペーパー上に模様を描いていく。冷蔵庫に入れて冷やし固める。

〈ロールケーキ生地を作る〉大きいボウルに卵とグラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。

できるだけ高音の湯煎にかけながら、泡立て器で混ぜる。

6で使った湯煎に、牛乳、水飴、サラダ油を加えた小さいボールをあてておく。

湯煎から外した６は途中からハンドミキサーで混ぜていく（高速で3分　中速に落とし2分　低速で1分）。

薄力粉とココアパウダーをふるったものを入れて、ゴムベラでボールの内側をなぞるように手早く混ぜる。

7で湯煎しておいた牛乳、水飴、サラダ油を加えて、底に沈まないように手早く混ぜる。

模様を描いておいた天板にロールケーキの生地を流し込む。表面をならしたらオーブンで焼く。

15分ほどオーブンで焼く。前後を入れ替えて、ムラがないように焼いていく。

焼き終わったら網の上にのせて、粗熱が取れたらラップをして、乾燥を防ぎつつ完全に冷ます。

〈シロップ〉グラニュー糖と水を混ぜて、レンジで温める。お好みで洋酒を入れてもOK。

生地が冷めたら天板から外して、半分に切る。

模様がない方を上にして、先ほど作ったシロップを刷毛で全体に塗り込む。

生クリームにグラニュー糖を混ぜて、氷水 の入ったボールに重ねて、ハンドミキサーの中速で泡立てる。しっかり十分立てにする。

生地に生クリームを70gずつのせて、平にならす。

生地を丸めて、ロールケーキにする。

手で生地を手前に折りたたみつつ、キッチンペーパーを使って巻いていく。

定規を使ってギュッと締めると崩れにくい。乾燥しないようにラップをして、冷蔵庫で冷やす(2時間ほど）。

キッチンペーパーを外して、同じ幅にカットする（ナイフを熱湯につけて水気をふきとって切ると、スパッときれいな断面になる）。

写真のように、タワー状にロールケーキを積み重ねてお皿に盛り付ける。

お好みのフルーツや生クリーム、ろうそくを飾って、粉砂糖をふりかけて完成！！