大根の皮と葉の味噌汁
消費者庁 @caa_nofoodloss
大根の皮も、ひと工夫で家族みんなが喜ぶごちそうに！ 野菜の皮も使ったレシピ
このレシピの生い立ち
さいたま市が作成した「スープ作家有賀さんのひと手間でおいしい！食べつくスープ レシピ集」から、食品ロス削減につながる食材を使いきる１品です。
大根の皮と葉の味噌汁
大根の皮も、ひと工夫で家族みんなが喜ぶごちそうに！ 野菜の皮も使ったレシピ
このレシピの生い立ち
さいたま市が作成した「スープ作家有賀さんのひと手間でおいしい！食べつくスープ レシピ集」から、食品ロス削減につながる食材を使いきる１品です。
作り方
- 1
大根の皮は、長さ4cm、幅1cmぐらいに切りそろえる。大根も長さはそのままに、幅１cm厚さ１㎝ぐらいに切る。
- 2
大根の葉は、いろどりに少し刻んでとっておく。
- 3
鍋にサラダオイルをひいて中火にかけ、１を入れて軽く炒める。
- 4
３に、ひき肉を加えてほぐし、だし汁を加えて、アクが出て来たらとりながら約7～8分、大根がやわらかくなるまで煮る。
- 5
大根が煮えたら、大根の葉を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。味噌を溶き入れて完成。
コツ・ポイント
材料のひき肉は、細切り肉や鶏肉、ベーコンなどでも代用可能です。
※材料の味噌の量は、塩分量によって調整してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19986175
