骨つき鶏もも肉を、トレーに置き、塩ミカンを１本につき大さじ１を塗ります。ニンニクは皮をむき、すりおろし、鶏肉に塗ります。

更に黒胡椒、プロヴァンスハーブ、お酒をかけます。ラップをかけ、冷蔵庫に入れ、１時間以上漬けこみます。

まず、皮の部分が上になるようにガスコンロのグリルに置き、片面を焼きます。皮に焼き目がついたら、裏返して反対面も焼きます。

表面が焼けたら、中火弱か弱火にして、しっかり中まで火が通るまで焼きます。中まで焼ければ出来上がりです。