【クレープ生地８枚 】
（26㎝フライパン使用）

卵を良く溶きほぐして牛乳と混ぜておく。

ボウルに薄力粉を入れて、卵と牛乳を少しずつ入れてなるべくダマにならない様に混ぜて塩を加える。

ザルで漉しサラダ油を加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

濡れ布巾を用意しておき、フライパンを強火で熱してからフライパンの底を濡れ布巾に当て、フライパンの温度を少し下げる。

強火にし、お玉一杯分のクレープ生地を流し入れる。同時にフライパンを回して生地を全体にひろげる。

＊ 生地が全体に薄く広がったらフライ パンの中に残った生地はボウルに戻す。

＊ そのまま全部の生地を焼き固めてしまうと焼き上がりが分厚いクレープになってしまう。

＊ 逆に生地が足りなくて穴が開いてしまった場合は穴に生地を足して塞ぐ。

【具材】

フライパンにバターを入れて溶かし、みじん切りにした玉ねぎとマッシュルームを入れて弱中火てじっくり炒める。

弱火にして生クリーム50ccを全体に混ぜるて、塩、コショウで味を整える。

焼いたクレープを広げてボンレスハムを１枚のせる。マッシュルームの具材の1/4量を横長に広げて、クルクルと棒状に巻く。

同じ物を4本作り、耐熱皿に並べる。
＊ グラタン皿の様な深さのある物。フライパンの直径で大きさが変わるので適当な物。

残りの生クリーム150ccに小さじ1/3を加えて混ぜ耐熱皿に注ぎ入れる。

表面にとろけるチーズをかけて230℃に予熱したオーブンで約15分こんがり色付くまで焼く。

＊ 余ったクレープはヌテラなどを塗ってデザートに使えます。