鯖の味噌煮、味噌だれは別で、減塩、薄味に
信子さん @cook_40042883
この地は味噌がしょっぱいようで、失敗だらけ、どうにも困り、味噌だれは別仕立てにしました。おいしいのと応用が利きます。
このレシピの生い立ち
みそがしょっぱくて泣きました。一緒に煮込まないことにしました。
遅れてきた人にも熱々を出すと喜ばれます。
鯖の味噌煮、味噌だれは別で、減塩、薄味に
この地は味噌がしょっぱいようで、失敗だらけ、どうにも困り、味噌だれは別仕立てにしました。おいしいのと応用が利きます。
このレシピの生い立ち
みそがしょっぱくて泣きました。一緒に煮込まないことにしました。
遅れてきた人にも熱々を出すと喜ばれます。
アプリでひらく作り方
- 1
サバはこのようにしてあるものを買います。２～３本ですが多くても大丈夫です。
-
- 2
水と生姜と酒を煮立てて、汚れを落としながら洗うように２分ほど茹でて、バットに取ります。
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- 3
「鯖煮込み用」を煮立てって、火を止めて、ゆっくり鯖を入れ、中火から弱火でことこと煮ます。
-
- 4
キッチンペーパーをかぶせると、落ち着くのと、はじっこが乾いたりしません。
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- 5
味噌たれの材料を全部入れて、強火で煮立って、１５分ほど弱火で煮詰めるようにします。蓋をして保存します。
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- 6
食べるときに、鍋に、鯖１枚とお玉で２杯の煮汁を移し火にかけます。これは割合の目安です。
-
- 7
お玉で味噌たれを１～２杯かけて、強火で全体にからめます。
-
- 8
深皿に移します。
-
コツ・ポイント
大勢分を一緒に作っても、１枚でも、生姜を、すらないこと、チューブを使わないことです。
別仕立てなので、大失敗はないです。
作り置きが便利です。
下準備に生姜を丸ごと使うと臭みなしです。
無駄のようでも汁けを多くしておくと応用が利いて楽です
つくれぽ
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