鶏のクリームソースポルチーニ茸風味
さとはなりかRIKA @cook_40100933
パサつきがちな鶏胸肉も、低温でゆっくり蒸すことでやわらかく仕上がります。ポルチーニの香りを存分に楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
フレンチのお料理教室て習ったものを簡単にアレンジしました。
鶏のクリームソースポルチーニ茸風味
パサつきがちな鶏胸肉も、低温でゆっくり蒸すことでやわらかく仕上がります。ポルチーニの香りを存分に楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
フレンチのお料理教室て習ったものを簡単にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉の皮を取り厚さ半分に切る。
さらに、肉全体が薄い一枚になるように包丁を斜めに入れそぐ - 2
鶏ひき肉に塩ひとつまみと卵白を入れよく混ぜる。生クリーム、戻してみじん切りにしたポルチーニ茸を混ぜる。
- 3
サランラップの上に2の肉をのせ、3のムース状ひき肉を均等に乗せて前から包んで棒状にし、両端をくるくると閉じる
- 4
蒸し器に水（お湯ではない！）を入れ、4を蒸し器に乗せ弱火で３０分くらい蒸す。
- 5
下の方が白く色が変わってきたらひっくり返す。
- 6
（）ソースの作り方
鍋にバターとみじん切りの玉ねぎを入れて炒める。チキンブイヨンと白ワインまたは酒を入れ、煮詰める - 7
煮詰まった6に生クリームを加え弱火で少しとろみがつくまで火にかける。塩気が足りなければここで味見をしながら加える
コツ・ポイント
ポルチーニが足りない時は、舞茸やしめじを追加で入れても美味しいです。生クリームの代わりに牛乳や豆乳でもさっぱりとした味わいで美味しいです。
つくれぽ
4児の母、仕事も料理も育児もやりたいこと多々。簡単、安心、美味しい食事は、母もハッピー、旦那様も子供たちもハッピー！をモットーにして、料理のレシピを研究してます。I hope my recipes help people looking for easymade one out of thier busy schedule. I'm jumping for JOY while cooking.
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