豪華簡単ローストポーク バルサミコソース
ロース肉のかたまりは下味をつけてオーブンで焼くだけ！その間に簡単なソースを作ります。これでぐっとグレードアップします。
このレシピの生い立ち
長期肥育の脂がきれいに入ったイタリア産のロース肉のかたまりが手に入ったので、これはかそのまま焼かなくとは！と思いました。
イタリアンレストランでバルサミコ酢をかけたローストビーフがおいしかったのでソースを作りました。
豪華簡単ローストポーク バルサミコソース
ロース肉のかたまりは下味をつけてオーブンで焼くだけ！その間に簡単なソースを作ります。これでぐっとグレードアップします。
このレシピの生い立ち
長期肥育の脂がきれいに入ったイタリア産のロース肉のかたまりが手に入ったので、これはかそのまま焼かなくとは！と思いました。
イタリアンレストランでバルサミコ酢をかけたローストビーフがおいしかったのでソースを作りました。
作り方
- 1
ロース肉のかたまりに塩と黒コショウを揉みこみます。
-
- 2
耐熱容器にオリーブオイル大さじ１を入れてローレル3枚をひき、その上にかたまり肉を置く。肉に大さじ２のオリーブオイルを振る
-
- 3
耐熱容器ごとオーブンに入れて180度で50分焼きます。
- 4
フライパンにバターを入れて溶かしてすりおろした玉ネギを炒めます。
-
- 5
玉ネギに火が通り、辛みがなくなったらバルサミコ酢を50cc加えます。
-
- 6
コースターチ大さじ1をバルサミコ酢50ccで溶いたらフライパンに加えてとろみをつけます。塩で味を調えればソースは完成です
-
- 7
肉を取り出しアルミホイルと布巾で巻き20分置きます。余熱で調理するとともに肉汁を落ち着かせるためです。
- 8
お好みの厚さに切り分け、お皿に盛り付けてソースをかければ完成です。
-
コツ・ポイント
豚肉は低温でオーブン調理することで柔らかく仕上がります。
ロース肉は脂がのっているので酸味のあるソースが合います。
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