しめじは石づきをカットして全体をほぐしておく。

豚肉は筋の部分に包丁で切れ目を入れておく。あと両面に軽く塩こしょうする。

アスパラは耐熱容器に軽くラップをしてレンチンしておく。

エクストラヴァージンオリーブオイル（EVO）を多めにフライパンに注ぎ、しめじをソテーする。

残ったEVOで豚肉をローストする。片面焼いたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。

食べる直前に斜めにそぎ切りにする。

フライパンの油を捨て、醤油、味醂、バルサミコ酢を加えて煮込んでいく。

炒めたしめじを更に盛り付ける。

その上にカットした豚肉を重ね合わせる。

アスパラガスを添えて、バルサミコソースをかけたら完成です。イタリアン風にソースをアレンジ。